martedì 6 maggio 2014

Ancora oriente ma italianizzato - Gnocchi di riso con verdure e sgombro


Mi piace la cucina orientale, quando posso vado a mangiare giapponese in un ristorantino super collaudato di Trieste dove mi rimpinzo di maki e altri piatti caratteristici. Ovviamente la cucina giapponese, come tutta quella etnica, è stata modificata apposta per i gusti degli occidentali quindi le ricette più complicate e con sapori troppo insoliti per noi vengono accantonati per far spazio a improbabili spaghetti e riso conditi in varie maniere. Peccato perché assaggerei volentieri l' okonomiyaki o un piatto di takoyaki.
I ristoranti cinesi invece, quelli stile 'involtini pLimaveLa e Liso alla cantonese' li rifuggo come la peste, forse perché da ragazza mi sono ingozzata di queste pietanze che andavano tanto di moda.
L'unica cosa che mi manca del ristorante cinese (a parte la salsa di soia che uso spesso anche per piatti italiani) sono gli gnocchi di riso.


Non posso dirvi la mia felicità quando ho trovato, in un negozietto china style della mia città, un angolino dedicato al cibo etnico. Mi sono fiondata immediatamente sui ramen (o noodles) istantanei che io letteralmente amo (e farò un post sull'argomento appena possibile) poi ho preso una bibita strana chiamata Mogu che è un normale succo di frutta, nel mio caso fragola,  limpido con l'aggiunta di piccoli pezzettini di gelatina al gusto di cocco. Una specie di 'mangia e bevi' orientale. Devo ammettere che la mia scelta è stata guidata dalla bottiglietta deliziosa con un faccino kawaii sul tappo... non è irresistibile?


E poi loro, gli gnocchi di riso secchi, ma mi vedete con gli occhi a cuoricino adorante davanti al sacchetto? Ovviamente lo acchiappo al volo  mi precipito a pagare, pronta per gustarmeli a pranzo.
La gentilissima signorina alla cassa però mi sbollisce immediatamente... 'tenele in acqua pel tutta notte' mi dice... NOOOOO!!
E vabbè allora gli gnocchi di riso li mangerò domani per oggi mi strafogherò di ramen!


Per una porzione di gnocchi di riso con verdure e sgombro:
- 150 gr di gnocchi di riso secchi (se vi piacciono tanto anche di più :-) )
- mezza cipollina
- una carota
- 5 taccole (piattoni)
- una manciatina di piselli (anche surgelati)
- poco olio (meglio se di sesamo)
- salsa di soia a piacere
- due filetti di sgombri sott'olio

Come vi dicevo, dovete mettere a bagno gli gnocchi per 8 ore, se potete cambiate l'acqua due o tre volte.


Vedete la differenza degli gnocchi? quello secco e quello rinvenuto nell'acqua...


Lavate bene le taccole e la carota, tagliate la carota a fette longitudinali e poi a losanghe, spuntate e tagliate a losanghe anche le taccole. Tritate la cipolla.


Rosolate la cipolla in un wok con un filo d'olio poi aggiungete le verdure e fatele insaporire.


Aggiungete i piselli, sfumate con un pò di salsa di soia.


Coprite la padella e fate stufare per sei/sette minuti. Se volete le verdure ben cotte prolungate la cottura di qualche minuto.
Nel frattempo scolate gli gnocchi dall'acqua di ammollo e cuoceteli in acqua bollente salata leggermente. Cinque minuti sono sufficienti.


Scolateli e metteteli nella padella con le verdure.


Se vi piace aggiungete ancora un pò di salsa di soia e fate saltare gli gnocchi per due minuti, giusto il tempo di farli insaporire.


Impiattate in una ciotola aggiungendo due filetti di sgombro sott'olio ben sgocciolato.


Buon appetito!!

PS: Potete variare questa ricetta cambiando le verdure e magari aggiungendo dei piccoli pezzi di pollo o maiale, in questo caso omettete lo sgombro.
Se invece vi piace il sapore del pesce usate gamberetti o calamari tagliati a pezzettini.