Tutto a occhio

La ricetta di questi malloreddus alla Campidanese è una delle più famose e tradizionali della Sardegna e forse per questo che da principio l'ho un pò snobbata.  Anche l'uso della salsiccia, che non amo particolarmente, mi scoraggiava nel provare a fare questa pasta.  Poi al supermercato mi è caduto l'occhio su una confezione di gnocchetti sardi secchi e li ho comprati.  Il destino ha voluto che avessi qualche salsiccia nel congelatore (ebbene si, io le salsicce le congelo, si mantengono benissimo!) e una bustina di zafferano in credenza.

Che bella la Sardegna!! Ah isola stupenda, sia per le località turistiche sia per l'entroterra ruvido, genuino.  Quanto vorrei andarci, quanto vorrei assaggiare le specialità culinarie, abboffarmi di pane carrasau e pecorino. E bere il Mirto... e mangiare le pardulas de arrescottu. Questi dolcetti sono tipici del periodo pasquale. Le pardulas vengono fatte usando il pecorino fresco grattugiato e sinceramente mi sembrava un pò azzardato usare il pecorino per un dolce anche perchè dalle mie parti si trova solo quello stagionato. 

La cucina lombarda offre moltissimi spunti, peccato che il periodo è quello sbagliato, verze, cassoeula, ossibuchi... ma non fà un tantino caldo per queste ricette?? Allora guardiamo i dolci, panettone.. no, zabaglione? mmhh no, ah eccolo, salame di cioccolato, perfetto piace anche a mio marito!

Conoscete le pesche tabacchiere? Sono delle pesche dalla caratteristica forma schiacciata che vengono anche chiamate 'saturnine'. La polpa dovrebbe essere dolce e aromatica... dico dovrebbe perchè io ne ho comprato un cestino, un pò di tempo fà, e devo dire sinceramente, non erano niente di eccezionale. Secondo il mio parere, siccome i cestini venivano dalla Sicilia, è probabile che i frutti siano stati raccolti un pò prima della loro totale maturazione poichè essendo questa varietà di pesca  più delicata e deperibile delle pesche 'normali', durante il viaggio si sarebbero rovinate.