Tutto a occhio

da poco ho scoperto la pasta fillo, e non è che non la conoscevo prima ma non la trovavo, né fresca né congelata. Il bello è che alla fine l'ho trovata proprio nel discount che abitualmente frequento e non me ne ero accorta!  Questa volta ho voluto provare a usarla fritta, che secondo me è 'la morte sua', per fare degli involtini primavera con ingredienti inusuali. 

Ho scoperto due ingredienti nuovi questa settimana: la pasta fillo o phillo, una specie di pasta sfoglia senza grassi tirata molto sottile e che si usa sovrapponendo in vari strati per creare una sorta di involucro da riempire a piacere. Si usa sia per preparazioni dolci che salate e si può cuocere al forno ma anche fritta. La mia seconda 'scoperta' sono gli agretti o barba del frate.