Tutto a occhio

La  salicornia , o asparago di mare, l'ho sognata pure una notte... Non scherzo, la volevo assaggiare da anni, da quando l'avevo vista usare da un cuoco in una trasmissione televisiva. Alla fine ci avevo messo una croce sopra, non la trovavo da nessuna parte. L'altro giorno, mentre aspetto il mio turno in  pescheria , ho visto un bel cespo di 'verdura' che al primo momento mi sembrava solo decorativa. Aguzzando la vista ho realizzato che era salicornia!

Mi piace la cottura al vapore anche se la uso prevalentemente per cuocere le verdure, ho provato a cuocere anche del salmone e dei filetti di pesce e sono rimasta molto soddisfatta. Il pane non l'ho mai cotto al vapore forse perchè per mè il pane deve avere una crosta croccante e colorata, ovviamente il pane al vapore resta bianchiccio e umido quindi poco invitante, peccato perchè è davvero buono.

I voul au vent che vi propongo oggi possono essere proposti come antipasto o come 'finger food'. Ammetto che a casa mia, anche nei pranzi più importanti, l'antipasto ha avuto un ruolo sempre secondario, un piatto di salumi misti e qualche ciotolina di olive e sottaceti risolvevano bene l'impiccio.