Tutto a occhio

In settembre ho avuto l'occasione di visitare il  SANA , salone internazionale del biologico e naturale, che si tiene a Bologna. A questa fiera sono presenti grandi e piccole aziende che operano nel settore della cosmesi, della pulizia, e dei prodotti enogastronomici. Nei due video che vi linko  QUI  e  QUI  potete trovare il mio reportage dettagliato della giornata. In questo post però voglio parlarvi in particolare di una materia prima che ho comprato nell'enorme padiglione occupato dal celebre supermercato del biologico  NaturaSi : la Roveja.

Oggi vorrei proporvi una zuppa che non avevo mai fatto, quella col cavolo nero. Lungi da me lanciarmi nella preparazione della zuppa di cavolo nero toscana, la famosa 'Ribollita'. Io mi sono limitata a leggere le ricette in rete, farne un mix ed estrapolare la MIA ricetta.

Si fa presto a dire ' Biologico ' di questi tempi! Io ho sempre avuto un pò di sospetto per le materie prime che vengono chiamate 'biologiche', sò che ci sono delle precise regolamentazioni da seguire affinchè un prodotto sia dichiarato prodotto da agricoltura biologica, sò che spesso questi prodotti sono stati al centro di discussioni accese a causa della loro poca sostenibilità. Io lascio questi discorsi e questi dibattiti a chi ne sà più di me e vi faccio vedere cosa intendo io per prodotto biologico. Inanzitutto queste noccioline,  vengono dal frondoso albero dei vicini che sconfina indisturbato nel nostro cortiletto e che fa cadere i suoi frutti maturi ad ogni folata di vento. Se pensate che stanotte a Trieste c'era un bel pò di bora  potete immaginare la mia gioia stamane nel scendere in cortile e trovare questo regalo.  Ora sono pronte per essere sgusciate, tostate e usate per fare i meravigliosi 'tozzetti', biscotti secchi di qui mi ha passato...