Tutto a occhio

Quando io e mio marito andiamo a mangiare pesce in ristorante, lui prova quasi sempre la  zuppa di pesce . Devo ammettere che non è uno dei miei piatti preferiti perché spesso è molto saporita, ha un gusto di pesce marcato e io amo i sapori delicati. L'unica volta che ho apprezzato tantissimo la zuppa di pesce è stata quella che abbiamo mangiato in un ristorante a Dieppe in Francia. Quando è arrivato il piatto però ci siamo rimasti male, la  zuppa   era simile a una vellutata, tutto frullato e senza nessun pezzo di pesce.

La ricetta per cuocere la pancetta in questo modo insolito l'ho trovata sul fantastico blog della mia amica  RuMi   Mama . Il suo è un blog di cucina abbastanza insolito perché oltre a postare ricette orientali, lei 'testa' prodotti esotici spesso tra quelli che mai mi sognerei di assaggiare dalle  meduse   alla  galanga . E si ride, credetemi, perché i suoi post sono scritti con una vena comica irresistibile.

Oggi vorrei portarvi in Portogallo, bellissima nazione affacciata sull'Oceano Atlantico. Il Portogallo mi ha portata a confrontarmi con una materia prima gustosa e importante, il Baccalà. Io non l'ho mai preparato in vita mia, ho vaghi ricordi di mia nonna che lo portava a casa, duro, secco e puzzolente, lo metteva a bagno in una grande tinozza in giardino e poi lo batteva con forza e tenacia. E il sapore?? non lo conoscevo, da bambina lo schifavo e poi da 'grande' l'ho sempre evitato convinta che avesse un sapore troppo forte e pescioso. 

Il biglietto da visita di Trieste è il bellissimo Castello di Miramare . Questo castello è tanto bello quanto malinconico, la storia dei suoi abitanti, Massimiliano d'Asburgo e Carlotta del Belgio è alquanto triste. Massimiliano riesce a goder ben poco della sua sfarzosa dimora visto che viene inviato in Messico per diventarne Imperatore ma dopo pochi anni muore fucilato dagli oppositori del suo regno. Carlotta, che per qualche tempo era rimasta in Messico col marito, torna in Europa e cerca di intercedere per lui presso Napoleone III ma ormai la sorte di Massimiliano è segnata. Carlotta, alla notizia della morte del marito, perde la ragione e vive i suoi ultimi anni nella follia vegliata dal fratello. Non a Miramare ma in una tenuta di famiglia, anche se  la leggenda dice che Carlotta pazza di dolore si getta in mare dalle rupi che costeggiano il castello. Anche il Duca Amedeo di Savoia che risiedette al Castello di Miramare negli anni 30 fece una brutta fine. Divenu...

Roma, ah la Città Eterna! oh si che l'ho vista, purtroppo ci sono stata per pochi giorni e quindi non sono riuscita a vedere proprio tutto tutto.  La cosa che mi ha colpito di più è stata la enorme quantità di gente che camminava per le strade anche la notte.  Ricordo una sera a mezzanotte Piazza del Pantheon brulicante di turisti,  poi lungo Via dei Fori Imperiali, il traffico di ogni tipo di mezzo di trasporto in un carosello di luci e rumore.

Nei venerdì di Quaresima a casa nostra si mangia pesce e per me è un pò un supplizio, non che non ami il pesce, tuttaltro, è che ogni volta mi scervello per prepararlo in maniera appetitosa ed evitare il solito fritto o cartoccio che ormai mi hanno stufato. Quando poi credo di aver trovato l'idea giusta finisce che mi scordo di comprare qualche ingrediente o addirittura mi dimentico di andare in pescheria.. (si, è successo anche questo la settimana scorsa..)

Appena ho visto gli ingredienti del mese per la raccolta di Ambra e la sua 'Piccola bottega di campagna' ho pensato subito a una torta salata. Gli ingredienti sono i carciofi e il radicchio, e li adoro entrambi! specialmente in questa accoppiata che risulta vincente grazie all'amaro del radicchio e al dolciastro del carciofo. Dolce si, perchè il sapore del carciofo sembra amaro ma in bocca si modifica e diventa dolce.

Adoro fare  gli o bento solo che ho poca manualità e  fantasia e quindi mi vengono buoni certo ma quasi sempre esteticamente tristi, monocromatici, seri... Anche stavolta, nonostante il tema adatto, non sono riuscita a creare nulla di esteticamente attraente anche perchè ho voluto usare ingredienti e preparazioni che vadano a incontrare il gusto di mio marito, a cui è dedicato il Bento Love ovviamente.

Non sono una brava foodblogger lo ammetto... ho fatto passare una delle feste più amate dal mondo culinario, Halloween, senza postare nemmeno una ricettuccola. Improvvisamente ho visto nel web una proliferazione di biscotti/ragno, tartine/mummie, crostate/zucche e meringhe/fantasmi e mi sono resa conto che era il momento per realizzare tutte quelle bontà che mi sono segnata dall'anno passato, invece niente, non mi è venuta l'ispirazione e quindi ho rimandato tutto a Natale quando i protagonisti saranno alberelli, angioletti e stelle comete.

Ci sono giorni nei quali proprio non so cosa mangiare a pranzo, per pigrizia o svogliatezza rimando il momento di mettermi ai fornelli o mi accontento di un panino scialbo. Ci sono invece altre volte, come questa, che ho l'occasione di acquistare un ingrediente che non conosco bene e non vedo l'ora di provarlo.

Uno degli ortaggi che cucino più volentieri quest'estate è il peperone.  Quello rosso, perchè adoro il suo colore oltre che il sapore dolciastro. E dire che i peperoni sono una di quelle verdure, come la cipolla ad esempio, che avevo messo da parte. Invece ora l'ho riscoperto e lo stò adoperando in molte ricette e ho scoperto anche che fa molto bene,

Insomma proprio bene non direi, luglio è uno dei mesi che temo di più a causa del caldo, io sopporto male il caldo, oggi ad esempio ho mal di testa, sono insonnolita e ho lo stomaco sottosopra. Non parliamo poi dell'umore, sono nervosa perchè ho dormito male, nella nostra camera da letto o non si dorme per il caldo o non si dorme per il rumore del ventilatore. 

Fa freddo, davvero tanto, qui c'è anche la bora che soffia da un paio di giorni. Certo ce lo aspettavamo perchè nonostante che la settimana scorsa ci sono state delle giornate primaverili, siam pur sempre in febbraio e a febbraio 'da che mondo è mondo' fa freddo, freddissimo! 

Nel dialetto, o meglio dovrei dire lingua friulana, 'fèmine' significa 'moglie' o 'compagna'. 'Jê a jè la me fèmine' così mio marito (ma non lo era ancora in realtà) mi presentava agli amici e conoscenti e io sorridevo a denti stretti credendo che il vocabolo 'fèmine' venisse usato in maniera grezza, come dire la mia femmina, la mia donna...

  Finalmente sono riuscita a finire di sistemare il video che ho fatto durante la festa di San Simone a Codroipo . Vi offro questo video con qualche premessa, inanzitutto il casaro era di una simpatia unica, peccato che non posso farvelo sentire perchè l'audio originale è molto disturbato.

In realtà non ho una parte 'internazionale', al massimo mi sono spinta nella vicina Slovenia/Croazia, poi Austria e in Germania, dove abita mio fratello.  Però provare la cucina etnica mi piace, sono abbastanza aperta alle varie cucine estere.  Grazie a ex colleghe di lavore extracomunitarie ho provato la cucina albanese, deliziosa piena di sformati e pasticci sia salati che dolci.