Tutto a occhio

La  salicornia , o asparago di mare, l'ho sognata pure una notte... Non scherzo, la volevo assaggiare da anni, da quando l'avevo vista usare da un cuoco in una trasmissione televisiva. Alla fine ci avevo messo una croce sopra, non la trovavo da nessuna parte. L'altro giorno, mentre aspetto il mio turno in  pescheria , ho visto un bel cespo di 'verdura' che al primo momento mi sembrava solo decorativa. Aguzzando la vista ho realizzato che era salicornia!

Trieste , la mia città. Il sentimento che provo verso la città che mi ha dato i natali viene descritto egregiamente dal 'nostro' poeta Umberto Saba nei versi che le ha dedicato in questa poesia che vi riporto. Trieste Ho attraversato tutta la città, Poi ho salito un erta, popolosa in principio, in la deserta, chiusa da un muricciolo: un cantuccio in cui solo siedo; e mi pare che dove esso termina termini la città.

In questo periodo ho avuto tanto da fare, ho curato il mio giardino, Prezzemolo Erba cipollina agonizzante :-( Coriandolo e Timo Ho anche cucinato, naturalmente, e ho studiato ed elaborato nuove ricette.  E proprio questa è una delle ricette che ho voluto provare visto che ho trovato per caso al supermercato dei bellissimi funghi misti. Ricetta Ingredienti per due cocotte - 2 fogli grandi di pasta fillo - 2 uova - 400 gr di funghi misti (io pleurotus, chiodini, champignons) - qualche fetta di formaggio fondente (io montasio) - uno spicchio d'aglio - prezzemolo tritato - sale, pepe, olio EVO Pulite bene i funghi e tagliateli a pezzi grossolani. Rosolate uno spicchio d'aglio in olio evo (per ritrovare facilmente l'aglio quando lo si vuole togliere, infilzatelo con uno stuzzicadente, vi salterà subito all'occhio in mezzo a tutti quei funghi). Aggiungete i funghi. Cuocete i funghi per pochi minuti, a fine cottura aggiungete il prezzemolo, t...

da poco ho scoperto la pasta fillo, e non è che non la conoscevo prima ma non la trovavo, né fresca né congelata. Il bello è che alla fine l'ho trovata proprio nel discount che abitualmente frequento e non me ne ero accorta!  Questa volta ho voluto provare a usarla fritta, che secondo me è 'la morte sua', per fare degli involtini primavera con ingredienti inusuali. 

Ho scoperto due ingredienti nuovi questa settimana: la pasta fillo o phillo, una specie di pasta sfoglia senza grassi tirata molto sottile e che si usa sovrapponendo in vari strati per creare una sorta di involucro da riempire a piacere. Si usa sia per preparazioni dolci che salate e si può cuocere al forno ma anche fritta. La mia seconda 'scoperta' sono gli agretti o barba del frate.

Questa ricetta non volevo nemmeno postarla però quando ho ho tolto lo stampo dal forno mi son resa conto che questa quiche è venuta davvero bella, colorata ed estiva!  Così gli ho fatto un paio di scatti, proprio al volo eh!  All'assaggio si è rivelata uno spettacolo, mio marito ha apprezzato, io me ne sono letteralmente innamorata e tra un pranzo e una cena l'abbiamo finita.

Fa caldo, stò cucendo tantissimo e sono anche un pò indietro con i lavori, nel frattempo tento di educare un gattino estremamente indisciplinato (come tutti i gattini del resto).  Per fortuna non mi è passata la voglia di cucinare anche se ultimamente cerco di inventare piatti freddi o perlomeno di cotture rapide e semplici.