Tutto a occhio

Le polpettine che vi propongo vengono servite nei Paesi Bassi come antipasto o snack, magari bevendo una buona birra olandese. La loro preparazione è un pò laboriosa e ha bisogno di un tempo di riposo però ne vale la pena, sono buonissime!

Dell'Emilia Romagna ho un sacco di ricordi nostalgici. La conosco abbastanza bene perchè da giovane ho avuto una breve ma intensa storia d'amore con un modenese. Bello come il sole (almeno così mi sembrava allora) e innamorato (almeno così credevo) tanto da ospitarmi per tutta un intera estate passando ogni ora libera in giro per l'Emilia a fare i gastroturisti. Ma mica fighetti, no niente ristoranti costosi e alla moda bensì sagre e feste popolari, osterie e piccole trattorie.

Non ci sono mai stata in Calabria ma è una delle regioni del Sud che più mi affascinano. E amo anche la sua cucina, così saporita, pizzichina e colorata! La storia di questa ricetta è piuttosto insolita. Stavo cercando su internet un piatto da fare e mi sono imbattuta ripetutamente nella pitta, gli ingredienti e la preparazione mi ricordavano qualcosa e scavando nella memoria (e nei file accatastati nel mio PC) ho ricordatodi aver visto qualcosa di simile sulla raccolta del 'manuale di Nonna Papera'. 

  Io amo i lievitati salati, pane, focacce, pizze e quant'altro mi fanno letteralmente impazzire. Praticamente la mia macchina del pane lavora ogni giorno per creare impasti di ogni genere. Ieri avevo voglia di snack, ho pensato di fare le classiche pizzette da aperitivo ma un po' rivisitate e con una farcitura al prosciutto.