Tutto a occhio

Questa quiche è molto buona calda ma anche fredda tagliata a fette o quadrati e servita come antipasto.  Spesso la preparo proprio d'estate perché è ottima da portare al mare, leggera ma nutriente, velocissima da fare sopratutto perché non serve fare la pasta briseè. L'involucro di fette di pane in cassetta può venir riempito con qualsiasi verdura presente a casa, ad esempio con i carciofi sbollentati o con i fagiolini viene molto interessante. Se poi si sente il bisogno di aggiungere un po' di sapore l'aggiunta di cubetti di prosciutto cotto o pancetta rosolata accontenta an che i palati più esigenti.

In questo ultimo periodo ho preso l'abitudine di usare la crusca per incrementare l'assunzione di fibre. Ho superato il primo impatto con il suo aspetto molto simile alla 'segatura' e ho provato ad aggiungerla allo yogurt, devo dire che mi è piaciuta abbastanza. L'ho usata per addensare una semplice zuppa e poi per dare un tocco rustico al pane. Tutti gli esperimenti sono stati soddisfacenti quindi promuovo la crusca a 'ingrediente ufficiale' della mia dispensa.

Quest'oggi mi accingo a proporvi una ricettina simpatica che ho preparato con un bel pezzo di zucca che mi è stato regalato.  E in questo periodo di zucca ne ho sempre il frigo pieno perchè, come sapete benissimo, l'adoro. Le focaccine sono aromatizzate all'erba cipollina, sò benissimo che con la zucca stà molto meglio il rosmarino però a me non piace, lo tollero solo sulla carne alla brace quindi lo ometto tranquillamente e se voglio aromatizzare qualcosa lo sostituisco con qualche altra erba eromatica.

Dell'Emilia Romagna ho un sacco di ricordi nostalgici. La conosco abbastanza bene perchè da giovane ho avuto una breve ma intensa storia d'amore con un modenese. Bello come il sole (almeno così mi sembrava allora) e innamorato (almeno così credevo) tanto da ospitarmi per tutta un intera estate passando ogni ora libera in giro per l'Emilia a fare i gastroturisti. Ma mica fighetti, no niente ristoranti costosi e alla moda bensì sagre e feste popolari, osterie e piccole trattorie.

Da un pò di tempo a questa parte non trovavo più soddisfazione nel fare il pane.  Nonostante l'arrivo nella mia cucina di una bellissima planetaria desiderosa di impastare io continuavo a rimandare, essenzialmente per due motivi.  Il primo è che quando mi viene voglia di panificare finisco per fare il 'pane senza impasto' che mi viene sempre bello, croccante ed è veloce a farsi.  Il secondo motivo è che quando facevo i classici panini mi venivano sempre flosci, lievitati si ma spatasciati sulla teglia tanto che li chiamavo 'le meduse'.

...le mie ad esempio il buco non ce l'hanno oppure è piccolo, e vabbè, importante che siano buone. E buone lo sono, modestamente... La Puglia la conosco purtroppo solo da quello che mi hanno raccontato mio marito, che ha lavorato qualche mese lì da giovane, e la mia cara amica Patrizia che è pugliese e ogni anno in estate abbandona il paesetto lombardo dove abita per passare le vacanze nella sua terra natia. Lei mi ha fatto conoscere la Taranta (o Pizzica), il ballo frenetico tipico dei pugliesi, che è ammaliante, quasi ipnotico.

Ma quanto è bello panificare? lo sà bene Zorra che ha 'inventato questa bella raccolta, il Bread Baking Day ovvero il giorno della panificazione. Ogni mese l'iniziativa viene ospitata da un blog diverso e questo mese è la volta della nostra amica  'Cindystar' Lei ha scelto un tema molto particolare, i pani francesi. STUPENDO! Era da tanto che volevo fare la Fougasse ed ecco  l'occasione giusta. 

Io in Piemonte ci ho vissuto i primi sei anni della mia vita.  Più precisamente a Torino dove mio padre è stato mandato per lavoro e dove mia madre e io lo abbiamo seguito. Beh io non ne ero molto consapevole visto che avevo pochi mesi quando ci trasferimmo. La prima elementare la frequentai proprio a Torino e ancora oggi, quando parlo in italiano in qualche momento si sente una vaga cadenza piemontese...

Pensando alla Val d'Aosta non potevo non preparare una zuppa, le zuppe valdostane sono così calde, avvolgenti, rustiche, buone... uuhh se ci penso mi torna l'acquolina in bocca! Quindi ho scovato una ricetta che potesse piacere anche a mio marito quindi no al riso e no ai cavoli ed eccola, la Zuppa Puarò. L'ho presa da questo sito e mi è proprio piaciuta.  Ovviamente 'puarò' non ha nulla a che fare col famoso investigatore creato da Agatha Christie 'Poirot' ma bensì è l'italianizzazione della parola francese 'poireaux' e cioè 'porri'.

Mi piace la cottura al vapore anche se la uso prevalentemente per cuocere le verdure, ho provato a cuocere anche del salmone e dei filetti di pesce e sono rimasta molto soddisfatta. Il pane non l'ho mai cotto al vapore forse perchè per mè il pane deve avere una crosta croccante e colorata, ovviamente il pane al vapore resta bianchiccio e umido quindi poco invitante, peccato perchè è davvero buono.

Stamattina ero in fila allo sportello dell'ufficio postale, come al solito ascoltavo musica con il mio fedele e vecchissimo lettore mp3 pensando a cosa preparare per cena. La compilation che ho caricato è molto varia e a un certo punto partono le note di 'Hot Stuff' di Donna Summer, immediatamente mi sono venute in testa le immagini del film 'Full monty'.

Finalmente ce l'ho fatta... era da tanto che volevo partecipare al Bread Baking day ma poi la scadenza mi sfuggiva e mi rammaricavo sempre della mia smemoratezza, stavolta invece... uguale! Me ne sono accorta tardi e proprio questo mese che il BBD viene ospitato dalla mitica Cinzia di 'Cindystar' .

Spesso ho parlato della mia passione per l'egitto antico. Per i riti e le tradizioni ma anche per la vita quotidiana di questo antico popolo. Nell'antico Egitto il Nilo aveva un ruolo fondamentale per la vita degli egiziani. Una volta all'anno il Nilo straripava dagli argini e inondava il terreno, quando si ritirava lasciava un limo fertile che concimava la terra. 

Vi è mai capitato di venir colti da improvvisa voglia di pane appena sfornato o focaccia fragrante?? A me si, spesso! Sopratutto quando ho solo due miseri panini congelati a casa e la panetteria è chiusa... allora faccio questa focaccia 'Speedy' che in due ore è pronta... 

  Io amo i lievitati salati, pane, focacce, pizze e quant'altro mi fanno letteralmente impazzire. Praticamente la mia macchina del pane lavora ogni giorno per creare impasti di ogni genere. Ieri avevo voglia di snack, ho pensato di fare le classiche pizzette da aperitivo ma un po' rivisitate e con una farcitura al prosciutto. 

Non sono molto presente sul blog e chiedo scusa a tutti. Vi lascio con la promessa di venire a spiare lo stesso nei vostri blog e con le foto delle ultime sfornate di qui vado molto fiera! Il mio pane, fatto con la solita ricetta ma stavolta usando lo strutto come 'sostanza grassa'. Sono una meraviglia! A presto Cris