Tutto a occhio

Era da un po' di tempo che dicevo che mi sarebbe piaciuto provare qualche ricetta col tarassaco.  Ogni tanto mi vengono queste fissazioni, quest'anno tocca al tarassaco.  Un giorno, senza sapere di questa mia ossessione, una mia amica mi porta una borsettina piena di tarassaco tenero e giovane raccolto direttamente nel suo grande giardino.  Non vi dico la gioia!  Contemporaneamente mia mamma trova del tarassaco dal fruttivendolo e me ne compra una bella borsa. Improvvisamente mi sono trovata ad avere un mucchio di tarassaco da provare!

Le verdure che più amo mangiare in primavera sono gli asparagi, i carciofi e i piselli.  Sono tutte verdure che hanno molto scarto ma io non mi faccio intimidire dalla montagna di bucce e avanzi che mi trovo ad affrontare. Di solito le punte degli asparagi le faccio lessate e condite con poco olio, sale e limone, come piacciono a mio marito, ma con i gambi preparo un succulento risotto.  I carciofi hanno bisogno di una 'capatura' drastica ma le foglie esterne finiscono comunque per fare da ingrediente principale in un brodo vegetale che poi congelo.

Questo Maggio mi ha colta impreparata, ancora intontita da una primavera quasi inesistente, all'improvviso mi sono ritrovata a dover fare una marea di cose. Primo su tutti fare il famigerato 'cambio degli armadi' che due volte l'anno mi ossessiona. Poi ho deciso di metter su un piccolo orto casalingo quindi ho passato pomeriggi immersa nel terriccio, vasi, semenzai e quant'altro.