Tutto a occhio

Ho conosciuto questo ristorante in occasione del Salone degli oli extravergini d'oliva denominata  Olio Capitale  che si è tenuta i primi giorni di marzo a Trieste. Vista l'esperienza entusiasmante dell'anno passato non potevo non farci un salto. Dopo aver assaggiato molti oli e comprato anche parecchie bottiglie, io e mio marito ci siamo ritrovati sotto la pioggia, stanchi e affamati.  Siamo stati soccorsi da una gentile ragazza che ci ha indicato un ristorante nelle vicinanze,  La bottega di Trimalcione .

In settembre ho avuto l'occasione di visitare il  SANA , salone internazionale del biologico e naturale, che si tiene a Bologna. A questa fiera sono presenti grandi e piccole aziende che operano nel settore della cosmesi, della pulizia, e dei prodotti enogastronomici. Nei due video che vi linko  QUI  e  QUI  potete trovare il mio reportage dettagliato della giornata. In questo post però voglio parlarvi in particolare di una materia prima che ho comprato nell'enorme padiglione occupato dal celebre supermercato del biologico  NaturaSi : la Roveja.

Gli spaghetti allo scoglio, così come la pasta alle  vongole , sono piatti classici ma considerati un po' vintage. In un questi tempi dove tutti i cuochi credono di essere Cracco, i modesti ma gustosi spaghetti allo scoglio vengono spesso cancellati dai menù dei ristoranti più 'quotati' e sostituiti con paste condite in modo insolito.. Al contrario, se la trovate nel menù è probabile che sia un pasta 'turistica' composta da pesce surgelato proveniente da chissà dove e con un bel po' di insaporitore granulare.  E non storcete il naso, mi è successo più di una volta anche perché io e mio marito amiamo provare la cucina di vari ristoranti e spesso siamo rimasti insoddisfatti.

Qualche settimana fa mia madre è andata a fare una piccola gita in quel delle  Marche  ospite di amici e al suo ritorno mi ha portato un souvenir molto apprezzato, il  Ciauscolo . Questo salume non lo conoscevo e mi ci sono avvicinata con un po' di diffidenza perché credevo che il suo sapore fosse troppo da 'carne cruda' invece me ne sono innamorata. Questo in particolare è stato preparato dalla  Vissana Salumi   e la cito volentieri pur non conoscendola perché il prodotto mi è sembrato di altissima qualità.

In cucina ho una bellissima lavagnetta con la cornice in legno colorato di rosa e un gessetto in tinta. Ha una zona dove appuntare foglietti e 'cose' e un ampio riquadro dove scrivo i vari ingredienti e le dosi man mano che cucino qualcosa di nuovo. L'altro giorno, mentre sorbivo al bar l'immancabile caffè mattutino in compagnia delle signore del Villaggio, il discorso è caduto su 'cosa fare per cena'. Tra un idea e l'altra salta fuori Marisa dicendo che avrebbe fatto gli  strangolapreti , cioè degli  gnocchetti  a base di pangrattato e  spinaci  che io assolutamente non conoscevo.

Quest'anno per la prima volta ho avuto il piacere di visitare  Olio Capitale . Prima di darvi le mie personali impressioni vorrei parlarvi un po' di questa  manifestazione . Ospitata nelle sale della Stazione Marittima a Trieste dal 7 al 10 marzo 2015, Olio Capitale è una prestigiosa vetrina internazionale che presenta i  migliori oli  italiani ma anche stranieri grazie alla presenza di produttori provenienti da Spagna, Grecia e Croazia.