Dolce far niente - Frittata alle erbe in crosta

Dopo una giornata di completo relax e all'insegna del junk food guardando la tv (ebbene anche le foodblogger a volte lo fanno) mi sono decisa a preparare qualcosa di gustoso ma veloce da proporre per cena. Quindi ho fatto questa frittata alle erbe.

Ricetta

Ingredienti per due porzioni

8 fette di pane in cassetta

un mazzetto di erbe di campo (finocchietto, melissa, menta, erba cipollina)

3 uova

1 scalogno

un cucchiaio di farina

due cucchiai di formaggio grattuggiato

sale e burro qb

Ho lavato bene le erbe, le ho tritate con la mezzaluna e le ho messe in una ciotola dove ho sbattuto tre uova, poi  ho aggiunto una spolveratina di erba cipollina secca e uno scalogno tritato. 

Ho aggiunto un cucchiaio di farina, una manciata di formaggio grattugiato un pizzico di sale e ho sbattuto tutto bene con la frusta. 

Poi ho preso una teglia, l'ho imburrata per bene e l'ho foderata con del pane in cassetta. 

Ho imburrato un pò anche la superficie del pane e poi ho versato la miscela di uova ed erbe. 

Ho messo nel forno a 180 gradi per circa 15 minuti, il tempo che si cuocia l'uovo e che il pane si tosti. 

E' una vera bontà, tagliato a fettine diventa un antipasto ma noi ne abbiamo mangiato una bella fetta a testa insieme ad una braciolina di maiale ai ferri, una cena perfetta. Alla prossima!