Benvenuti in Umbria - Ciriole 'cu li funghi de pioppu'

Ah l'Umbria, una delle regioni d'Italia a me più sconosciute, lo ammetto. Oltre alla gita scolastica fatta nel lontano millenovecentoe....... poi non ci sono più tornata.
Ho cercato qualche notizia su questa regione e ho scoperto che ci sono sia posti meravigliosi da visitare ma anche tante cose buone da mangiare!! A cominciare dal tartufo per poi passare ai salumi e sopratutto all'uso del farro come cerale principe unito ai legumi stupendi come le fave, le cicerchie e le lenticchie. Ok mi stà già venendo fame!

Una ricetta che vi voglio proporre è una ricetta che usa un altro ingrediente che io amo, i funghi, in questo caso i funghi del pioppo.

Ovviamente non avendo la possibilità di raccoglierli ho comprato i 'pleurotus' che sono praticamente la stessa cosa solo che sono coltivati a livello industriale.

Le ciriole sono una qualità di pasta artigianale fatta solo con farina e acqua. 

Sono una specie di spaghettoni che vengono avvolti su un ferro per farli restare un pò attorcigliati e poi fatti asciugare. Non tutte le ciriole sono uguali dipende da dove sono state fatte e le tradizioni che si sono tramandate.

Io ne ero sprovvista quindi ho ripiegato su delle bavette che sono più grosse e rustiche degli spaghetti e quindi abbastanza adatte a sostituirle.

Ricetta

Ingredienti per una porzione

- 80 gr di bavette o spaghetti
-150 gr di funghi pleurotus
- 4 pomodorini ciliegino o datterino
- uno spicchio d'aglio
- poco prezzemolo tritato
- olio EVO
- sale e peperoncino

Preparazione

Inanzitutto pulite velocemente i funghi con la carta da cucina umida, tagliateli a pezzi grossolani e metteteli in una padella antiaderente col coperchio affinchè 'facciano acqua'.

Quando sono appassiti fate asciugare l'acqua scoperchiando e alzando la fiamma sotto la padella.

Metteteli da parte, nella stessa padella mettete a rosolare l'aglio

Aggiungete i funghi e fate rosolare appena.

Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti, aggiungeteli ai funghi.

Fate cuocere per poco tempo giusto il necessario per far appassire i pomodori, aggiustate di sale e peperoncino.  Togliete l'aglio.

Nel frattempo avrete cotto la pasta, fatela saltare in padella col condimento.

Impiattate e spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Buon appetito!!