Il biglietto da visita di Trieste è il bellissimo Castello di Miramare.
Questo castello è tanto bello quanto malinconico, la storia dei suoi abitanti, Massimiliano d'Asburgo e Carlotta del Belgio è alquanto triste. Massimiliano riesce a goder ben poco della sua sfarzosa dimora visto che viene inviato in Messico per diventarne Imperatore ma dopo pochi anni muore fucilato dagli oppositori del suo regno.
Anche il Duca Amedeo di Savoia che risiedette al Castello di Miramare negli anni 30 fece una brutta fine. Divenuto Vicerè d'Etiopia nel 1936, muore di malaria, prigioniero di guerra a Nairobi.
Sarà per questo che si dice che il Castello porta sfortuna, qui si usa dire che se una coppia di fidanzati visita il Castello, prima o poi finirà per lasciarsi e se uno studente marina la scuola e va a passeggiare nel parco di Miramare sarà sicuramente bocciato.... vabbè queste sono solo voci.
Per circa 4 porzioni
- un kg di trippa mista precotta- una scatola di pomodoro a pezzi
- una cipollina
- una carota
- una costa di sedano
- un spicchio di aglio
- un bel mazzetto di prezzemolo
- olio EVO
- sale
Procedimento
Fate il solito soffritto con cipolla, sedano e carota in olio EVO.
A fine cottura aggiungete il trito di aglio e prezzemolo e lasciate insaporire per qualche minuto prima di spegnare il fuoco, controllate anche la 'densità' del sugo, non deve rimanere 'brodoso' ma piuttosto denso e morbido.
Impiattate aggiungendo abbondante formaggio grattugiato e una abbondante fetta di polenta.
Aggiungete le trippe e fatele stufare un pò, regolare di sale e aggiungete la scatola di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua.
Fate cuocere coperto a fuoco lento per più di un ora, dovete assaggiare un pezzetto di trippa per capire se è morbida abbastanza o se bisogna prolungare la cottura.
Impiattate aggiungendo abbondante formaggio grattugiato e una abbondante fetta di polenta.
Sono buonissime!
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