Tutto a occhio

Oggi è con molto piacere che ospito sul mio blog una persona speciale per me: la mia mamma, che ha preparato questa buonissima Torta di Santiago. Dovete sapere che mia madre ha fatto il Cammino di Santiago de Compostela  per ben due volte e in quella occasione ha assaggiato questa deliziosa torta a base di mandorle. Questa torta si trova quasi esclusivamente in Galizia ed è dedicata a San Giacomo, il Patrono della Spagna. Non si sa perché sia legata al pellegrinaggio di Santiago fatto sta che si trova in tutte le panetterie che si affacciano sull'ultima parte del Cammino, quello Galiziano appunto.

Plimiri è una piccolissima località della Grecia che dista poco più di 80 km da Rodi . E' famosa per la spiaggia inserita in una baia ben protetta e per il porticciolo dove attraccano i pescherecci che lavorano in quella zona. Non è facile arrivarci perché non è situata in una zona turistica, anche per questo ve la consiglio proprio per la sua pace e tranquillità.

Ogni volta che penso ai fiori di zucca mi viene in mente quella volta in qui piantai dei semi di zucca che mi dette mia madre.  Non credevo germogliassero invece non solo crebbero delle graziose piantine ma durante l'estate una di queste si ingrandì a dismisura.   Pian piano colonizzò il mio giardino con tralci che si avvolticchiavano a qualsiasi sostegno. Finalmente vidi sbocciare un bel fiore giallo che poi diventò una pallina verde della grandezza di un limone, ciò mi provocò una gioia immensa. 

La torta ortolana , con carote e zucchine, non è il classico dolce da portare a un concorso ma mi ha fatto vincere il secondo premio perciò è stato un azzardo ben riuscito.  L'occasione è sempre quella, la festa di San Marco, Patrono del piccolo villaggio dove vivo. Ogni anno, nella sede della Polisportiva San Marco , si organizzano competizioni di vario genere, gare di pesca, tornei sportivi e la tanto attesa ' Gara dei dolci '. Io partecipo sempre cercando di proporre qualcosa di particolare ma ammetto che stavolta non riuscivo a trovare lo spunto giusto. 

Passeggiando nel bel complesso di Porto San Rocco ( Muggia TS ) , sotto un tiepido sole primaverile, io e mio marito abbiamo scoperto Il covo delle Sirene.   Un nome delizioso per un altrettanto delizioso ristorantino che offre un menù di pesce molto interessante. Abbiamo approfittato della splendida giornata per accomodarci all'esterno e godere della vista sul porticciolo. Ci siamo trovati talmente bene che ho deciso di fare una recensione (a modo mio) del posto.

Oggi è il primo giorno d'estate ma il caldo torrido è già arrivato da parecchi giorni.  Con questo clima la mia voglia per pesce e verdura è aumentata e ormai ha preso il posto della carne che rimane presente nella mia dieta solo sotto forma di barbeque o fettine cotte sulla bistecchiera elettrica. Il primo piatto che vi presento oggi compare spesso sulla mia tavola perché unisce una verdura versatile e delicata come la zucchina alla cozza.  Questi molluschi gustosi sono un prodotto tipico della mia zona (io abito in un paese sulla costa famoso per la coltivazione dei mitili).

Come faccio da un paio di anni a questa parte, qualche mese fa ho visitato il  Salone degli oli tipici e di qualità   denominato  'Olio Capitale ' che si tiene nella mia città ( Trieste ). Ho acquistato molti oli provenienti da tutta Italia, da quello trentino ottenuto da  olive  coltivate in riva al lago di Garda, passando per quello toscano.  Arrivando poi, lungo tutto lo stivale all' olio  pugliese che ricorda vagamente il nostro, visto che il terreno e il clima sono molto simili.

Anche quest'anno nell'ambito dei festeggiamenti per San Marco , il Santo Patrono del mio paese, si è svolta la gara di dolci .  Dell'evento vi spiegherò più dettagliatamente in un futuro  post, oggi invece voglio parlarvi della torta con la quale ho partecipato e che mi ha fatto vincere il secondo premio!

Quest'anno per la prima volta ho visitato ' Cucinare ', il salone dell'enogastronomia e delle tecnologie per la cucina che si svolge a Pordenone . Con l'incremento del 30 % di visitatori rispetto l'anno precedente arrivando a ben 18000 presenze, il salone si conferma evento imperdibile sia per gli operatori del settore che per i semplici amanti della buona cucina . Durante l'intera manifestazione durata ben 4 giorni si sono alternati più di 130 mini eventi come degustazioni , mini corsi, presentazioni di libri e show cooking . 

Oggi mi accingo a scrivere la seconda pagina della mia partecipazione, come spettatrice assaggiante, alla Scuola di cucina di  Olio Capitale  ( QUI  trovate la prima parte). Cercherò di attingere alla memoria, oltre che al mio fedele taccuino, per raccontarvi dei sapori e le emozioni che ho provato durante l'evento.

Ok la primavera è arrivata, gli alberi da frutto sono tutti in fiore, i prati sono pieni di margheritine e fiorellini vari, e finalmente si incomincia a fare qualche passeggiata. Chi come me è appassionato di erbe da campo ha l'imbarazzo della scelta, asparagi selvatici, tarassaco , luppolo e ortiche! certo i germogli di ortica sono deliziosi. Si usano per varie preparazioni, gnocchi, risotti e anche torte e biscotti. Mi raccomando solo di raccoglierla lontano da strade trafficate e di usare i guanti perché si sa, le ortiche pungono!

Nell’ambito della manifestazione  Olio Capitale  si sono alternati alcuni  chef  che hanno preparato dei piatti nella Scuola di cucina di Olio capitale. (qui la  seconda parte ) Showcooking In queste presentazioni i cuochi, produttori di olio e vino e la Federazione Italiana Pubblici Esercizi hanno fatto scoprire al pubblico i migliori abbinamenti tra oli e pietanze. Io ho assistito a tre di queste dimostrazioni che prevedevano anche un assaggio finale con tanto di vino abbinato. 

Anche quest'anno si è svolta a Trieste la  fiera dedicata all'olio extravergine d'oliva   Olio Capitale . Erano presenti più di trecento espositori provenienti da tutta Italia, dalla Croazia e dalla Grecia. Nell’ambito della manifestazione era possibile  conoscere i produttori , degustare i loro prodotti e acquistare scegliendo tra innumerevoli proposte.

Ho conosciuto questo ristorante in occasione del Salone degli oli extravergini d'oliva denominata  Olio Capitale  che si è tenuta i primi giorni di marzo a Trieste. Vista l'esperienza entusiasmante dell'anno passato non potevo non farci un salto. Dopo aver assaggiato molti oli e comprato anche parecchie bottiglie, io e mio marito ci siamo ritrovati sotto la pioggia, stanchi e affamati.  Siamo stati soccorsi da una gentile ragazza che ci ha indicato un ristorante nelle vicinanze,  La bottega di Trimalcione .

In settembre ho avuto l'occasione di visitare il  SANA , salone internazionale del biologico e naturale, che si tiene a Bologna. A questa fiera sono presenti grandi e piccole aziende che operano nel settore della cosmesi, della pulizia, e dei prodotti enogastronomici. Nei due video che vi linko  QUI  e  QUI  potete trovare il mio reportage dettagliato della giornata. In questo post però voglio parlarvi in particolare di una materia prima che ho comprato nell'enorme padiglione occupato dal celebre supermercato del biologico  NaturaSi : la Roveja.

Gli spaghetti allo scoglio, così come la pasta alle  vongole , sono piatti classici ma considerati un po' vintage. In un questi tempi dove tutti i cuochi credono di essere Cracco, i modesti ma gustosi spaghetti allo scoglio vengono spesso cancellati dai menù dei ristoranti più 'quotati' e sostituiti con paste condite in modo insolito.. Al contrario, se la trovate nel menù è probabile che sia un pasta 'turistica' composta da pesce surgelato proveniente da chissà dove e con un bel po' di insaporitore granulare.  E non storcete il naso, mi è successo più di una volta anche perché io e mio marito amiamo provare la cucina di vari ristoranti e spesso siamo rimasti insoddisfatti.

Qualche settimana fa mia madre è andata a fare una piccola gita in quel delle  Marche  ospite di amici e al suo ritorno mi ha portato un souvenir molto apprezzato, il  Ciauscolo . Questo salume non lo conoscevo e mi ci sono avvicinata con un po' di diffidenza perché credevo che il suo sapore fosse troppo da 'carne cruda' invece me ne sono innamorata. Questo in particolare è stato preparato dalla  Vissana Salumi   e la cito volentieri pur non conoscendola perché il prodotto mi è sembrato di altissima qualità.

In cucina ho una bellissima lavagnetta con la cornice in legno colorato di rosa e un gessetto in tinta. Ha una zona dove appuntare foglietti e 'cose' e un ampio riquadro dove scrivo i vari ingredienti e le dosi man mano che cucino qualcosa di nuovo. L'altro giorno, mentre sorbivo al bar l'immancabile caffè mattutino in compagnia delle signore del Villaggio, il discorso è caduto su 'cosa fare per cena'. Tra un idea e l'altra salta fuori Marisa dicendo che avrebbe fatto gli  strangolapreti , cioè degli  gnocchetti  a base di pangrattato e  spinaci  che io assolutamente non conoscevo.

Quest'anno per la prima volta ho avuto il piacere di visitare  Olio Capitale . Prima di darvi le mie personali impressioni vorrei parlarvi un po' di questa  manifestazione . Ospitata nelle sale della Stazione Marittima a Trieste dal 7 al 10 marzo 2015, Olio Capitale è una prestigiosa vetrina internazionale che presenta i  migliori oli  italiani ma anche stranieri grazie alla presenza di produttori provenienti da Spagna, Grecia e Croazia.

Quest'anno l'estate è proprio anomala, si passa in continuazione dall'accendere il condizionatore e mettere la copertina sul letto, un delirio. Per fortuna questo week end la temperatura è salita tanto e un sole 'arrabbiato' ha bruciacchiato milioni di bagnanti corsi sulle spiagge di tutta Italia, tranne me, naturalmente. Come sapete ho un avversione per i luoghi affollati, il caldo e il sole torrido, nelle ore più calde preferisco restare a casa a spignattare o a leggere o a surfare nelle onde del web.